Puoli vuotta sitten...

Katselin eilen pikkuvaavilaisen ristiäiskuvia enkä voi käsittää, miten hän on ollut joskus niin pieni. Nyt täällä riittää jo vauhtia ja vipinää, kun hän tekee tutkimusmatkoja pitkin asuntoamme. Etenkin ulkoeteinen ja siellä oleva peilikaappi kiinnostavat kovasti, samoin kodinhoitohuone ja ruokapöydän alla oleva tuolisokkelo. Pikkukaveri laittaa turbovaihteen päälle varsinkin silloin, kun astianpesukoneen luukku tai jääkaapin ovi on auki. Etenemistyylinä on ryömiminen, konttausasentoa haetaan kovasti ja kävelemisen riemu on mahtava, kun häntä kävelytetään tai kun hän saa itse steppailla sohvasta kiinni pitäen. Voi tuota pienen ihmisen iloa!

Mutta niihin ristiäiskuviin... niitä katsoessani alkoi tehdä mieli lohivoileipäkakkua, jonka valmistin Kinuskikissan ohjeilla ristiäisjuhliin. Kakun lohimousse on tosi maistuvaa, ja se sopii paitsi kakuntäytteeksi myös vaikkapa uuniperunoiden lisukkeeksi.


*****

Lohikeikauskakku

n. 400 g ruisleipäviipaleita

Kostutus
maitoa

Täyte
4 liivatelehteä
400 g lämminsavulohta (nahkoineen n. 700 g)
2 dl tillisilppua
1 ½ dl ruohosipulisilppua
2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
2 dl kevytmajoneesia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sinappi-kurkkusalaattia
valkopippuria
½ dl sitruunamehua

Koristelu
jääsalaattia
persiljaa
tomaattiruusu 2-3 tomaatista


Vuoraa noin 1,5 litran vetoinen, pyöreäpohjainen kulho kelmulla.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja halkaise ne kulmasta kulmaan kolmioiksi. Kasta leivät maitoon ja asettele ne kulhon pohjalle ja reunoille.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Puhdista kala ja leikkaa pieniksi paloiksi. Silppua tilli ja ruohosipuli. Vaahdota kevytvispi. Lisää joukkoon majoneesi, tuorejuusto, kurkkusalaatti, lohi, tilli- ja ruohosipulisilppu sekä valkopippuri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Lisää seos täytteeseen.

Kaada täyte kulhoon. Tasaa täytteen yläpuolelle jääneet leipäviipaleet veitsellä ja asettele kostutettuja leipäviipaleita täytteen peitoksi yhtenäiseksi kerrokseksi. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia tai seuraavaan päivään.

Siirrä peitoksi laitetut kelmut syrjään ja aseta kulhon päälle tarjoilulautanen. Käännä kulho nurinpäin, nosta kulho pois ja irrota kelmut kakun ympäriltä.

Koristele kakku salaatinlehdillä sekä persiljalla ja tomaatinkuoresta tehdyllä ruusukkeella.

*****

Omppupiirakka

Omppupiirakka uuniin menossa. Piirakka ei ollut kovin kuvauskelpoinen enää paistaminen jälkeen, kun se pääsi tummumaan hieman liikaa. Mutta hyvää se oli joka tapauksessa! Note to self: ei kannata yrittää nukuttaa lasta päikkäreille ja vahtia uunissa paistuvaa piirakkaa yhtäaikaa...

Kiitos kaverin ja hänen omppulahjoituksensa, ollaan päästy tekemään jos jonkinlaisia omenaherkkuja tänä syksynä. Tästä piirakasta tuli kivan kuohkeaa, ja se valmistui hetkessä ilman sen kummoisempia vatkaamisia.

*****

Omenapiirakka

200 g margariinia

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

3/4 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

omenoita (isoja 3-4, pieniä 7-8)

kanelia ja sokeria

Sekoita kulhossa sokeri ja sulatettu margariini, lisää joukkoon vehnäjauhot. Ota taikinaa sivuun noin kahvikupillinen.

Lisää taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kaada päälle pilkotut omenat. Ripottele omenoiden päälle kanelia ja sokeria sekä sivuun jätetty taikina. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

*****

Karjalanpiirakkapäivä

Kansainvälisenä korvapuustipäivänä leivoimme äitini kanssa karjalanpiirakoita, kuinkas muutenkaan :)

Leipomisidea syntyi viimeviikkoisesta Koko Suomi leipoo -ohjelmasta, josta on tullut lemppariohjelmani. Aina jokaisen jakson jälkeen tulee hirmuinen hinku alkaa kokeilla uusia ohjeita ja koristeluideoita. Kohtapuoliin kokeilulistalla voisivat olla herkullisen väriset macaron-leivokset...

Huvilakauden päättäjäiset

Pohjanmaalta kotoisin oleva mieheni perhe on tottunut viettämään huvilakauden päättäjäisiä vuosittain syksyn alkaessa, ja halusimme ottaa saman perinteen käyttöön myös mökillämme. Kyseinen viikonloppu olikin kuin tehty kesäkauden päättäjäisiä varten, sillä silloin tuntui olevan kesän ja syksyn taitekohta. Viikonloppuun mahtui niin aurinkoa kuin järvessä uimista, mutta myös syksyn värejä, pimeitä ja kirpeitä iltoja, kynttilöitä ja tähtitaivasta. Ja tietty hyvää ruokaa, joka valmistettiin syksyn mauista - puolukoista, kaalista, kurpitsasta ja omenoista.

Kahveen kanssa nautittiin omena-puolukkakukkosia, jotka menivät osastoon "ihan ok". Tällainen sokerihiiri olisi ehkä kaivannut lisää makeutta, mutta toisaalta seuraavana päivänä kukkoset olivat jo paljon maukkaampia, joten ehkäpä nämä olisi syytä valmistaa jo edellisenä päivänä.


*****

Omena-puolukkakukkoset

Pohja
150 g voita
1 dl fariinisokeria
2 dl ruisjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Täyte
500 g (n. 9 dl) omenaa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 tl kardemummaa
2 dl puolukoita

Mittaa voi, fariinisokeri, jauhot ja leivinjauhe monitoimikoneen kulhoon ja aja ainekset leikkuuterällä muruiksi (voit valmistaa taikinan myös käsin nyppimällä). Lisää muna ja jatka sekoittamista, kunnes taikinasta muodostuu pallo.

Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pötköksi ja jaa se 12 palaan. Pane palat voideltuihin muffinipellin vuokiin (tai isoihin paperimuffinivuokiin) ja taputtele ne jauhotetuin sormin vuokien pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Pese ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja lisää fariinisokeri. Paista omenat voi-sokeriseoksessa puolipehmeiksi. Lisää kardemumma ja puolukat. Jäähdytä seos.

Jaa täyte taikinakuoriin. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

*****

Soseasiaa

Stokken Tripp Trapp on ollut meillä käytössä nyt pari viikkoa. Syöttötuolin käytön aloitus tulikin hyvään saumaan, kun pikkumies ei enää viihdy kovin hyvin sitterissä, mutta syöttötuolissa hän istuu mielellään ruokailujen lisäksi myös katselemassa ja leikkimässä samalla, kun hääräilen keittiössä.

Täällä on nyt sosekeittiö vauhdissa harva se ilta, jotta saadaan pakastettua vielä kesän satoa talteen. Tähän mennessä olen pakastanut kasvikset ja lihat jääpalamuotteihin ja yhdistellyt makuja vasta sulatusvaiheessa, mutta pikkuhiljaa voisi ruveta tekemään kokonaisia annoksia esimerkiksi hedelmäsoseista ylijääneisiin pilttipurkkeihin.

Hankittiin muuten tällainen Frozzypack vauvanruokien kuljetukseen. Eväsrasian kansi toimii kylmäkallena, ja se pitää ruoan viileänä jopa 7 tuntia. Testattu ja erittäin hyväksi todettu, joten voin suositella! Frozzypackeja myy ainakin Partioaitta.

Smoothierakkautta

Avokadot kypsymässä

Syksy ja terveelliset elintavat ovat tainneet löytää bloggareiden koteihin, kun joka toisessa blogissa esitellään smoothiereseptejä :) Meidänkin aamut lähtevät käyntiin viherpirtelöllä, joka valmistuu nopeasti jo illalla odottamaan seuraavaa aamua. Pirtelö on meidän aamupalojemme pelastus, kun mies lähtee niin aikaisin töihin, ettei siihen aikaan huvita ruveta väsäilemään mitään suurempaa. Ja mäkin pystyn hörppimään sen kätevästi samalla, kun pienokaisella on aamun puurohetki.

Meidän viherpirtelöön pannaan sitä, mitä jääkaapista löytyy, mutta useimmiten sinne päätyy salaatinlehtiä, omenaa, banaania, avokadoa, porkkanaa, parsakaalia, pinaatinlehtiä ja appelsiinimehua. Myös maitorahka sopii hyvin joukkoon. Ja pähkinät ja siemenet ja ja ja... vain mielikuvitus on rajana. Suosittelen panemaan pirtelöön etenkin tuota avokadoa, sillä se tekee juomasta ihanan kuohkeaa.

Iltalättyset

Tortillailta mökillä

 

 

 

 

 

Viime viikonloppuna syötiin oikein urakalla lettusia - ensin tortilloja ja sitten rahkalettuja. Tortilloja on erityisen kiva syödä porukalla, kun jokainen tuo joukkoon omat suosikkitäytteensä. Meillä tuppaa kotona aina olemaan ne samat hyväksi havaitut täytteet, niin välillä on kiva saada vähän uusia makuelämyksiä.

Nämä jälkkäriletut valmistuvat nopeasti, ja niiden kyytipojaksi maistuu vaikkapa omppuhillo.

*****

Mustikkaiset rahkaletut

4 kananmunaa

300 g mustikka-vaniljarahkaa

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

Riko kananmunien rakenne ja sekoita joukkoon rahka. Lisää sokeri ja jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Paista paksuja pikkulettuja paistinpannulla.

*****