Pääsiäinen oli ja meni, ja nyt odotellaan jo vappuhulinoita, mutta pitääpä kirjata tämä pääsiäispiirakan ohje tänne vielä muistiin. Sen verran hyvää tästä tuli, että voipi tehdä uudemmankin kerran.
*******
Pääsiäisen rahkatorttu
Pohja
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1,5-2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte
1 tlk (250
g) maitorahkaa
1 tlk (2 dl)
vispikermaa
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
0,5 dl mantelirouhetta
1 sitruunan
raastettu kuori
0,5 dl sitruunanmehua
2 tl vanilliinisokeria
Pinnalle
1 tlk (410
g) persikkaviipaleita
Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle
leivinpaperi.
Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna.
Yhdistä vehnäjauhot, manteli- ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos taikinaan.
Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä
vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Sekoita
rahkan joukkoon kerma, munat, sokeri, mantelirouhe, sitruunan raastettu kuori
ja mehu sekä vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200
asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia.
Anna tortun
jäähtyä kylmäksi.
Valuta
persikkaviipaleet hyvin. Leikkaa viipaleet pitkittäin ohuemmiksi
lohkoiksi ja asettele ne tortun pinnalle.
*******