Lumoavan kesäistä

  

Mansikkakakku koristi pöytäämme niin juhannuksena kuin äitini synttäreillä. Perinteisen sokerikakkupohjan sijaan pohja on marenkia, mutta muuten lisukkeet ovat ne perinteiset - kermavaahtoa ja paljon mansikoita :)

*****

Lumoava pavlova

Pohja
4 kananmunan valkuaista
2 ½ dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua

Täyte

3 dl Flora Vispiä

mansikoita (ja/tai esim. vadelmia, kiiviä, ananaskirsikoita)

Erottele kananmunien valkuaiset kulhoon. Vatkaa höttöiseksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista valkuaisten joukkoon vähitellen ja koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot lopun sokerin joukkoon. Lisää sokeri-perunajauhoseos valkuaisvaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kovaa. Sekoita marenkivaahdon joukkoon omenaviinietikka tai sitruunanmehu.

Nostele lusikalla marenkivaahto leivinpaperille pyöreäksi levyksi. Paista pohjaa 125 asteessa n. 1,5 tuntia. Anna marengin jäähtyä ja kovettua rauhassa pellillä.

Vaahdota kerma, paloittele mansikat ja levitä ne pohjan päälle. Koristele halutessasi vielä mintunlehdillä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Vinkki: Täytä pavlova noin tunti ennen tarjoilua. Näin täytteet ehtivät kosteuttaa pohjaa sopivasti muttei liikaa.

***** 

Rhubarb pie

Raparperi on yksi suursuosikeistani, ja nyt onkin hirveä tarve käyttää sitä oikein urakalla, ennen kuin kausi on taas lopuillaan. Täytyy kyllä istuttaa mökillekin raparperia, niin saa käyttää sitä sitten mielin määrin.

Eilen väsäsin iltapuhteeksi raparperipiirakan, josta tuli nimensä mukaisesti varsin mehevä. Tästä piirakasta on moneksi, sillä raperperin sijaan voi käyttää esimerkiksi persikkaa vaikkapa pääsiäispiirakassa.

Ohje on täältä.

*****

Mehevä raparperipiirakka

Muruseos

250 g voita

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina

2 dl piimää

1 muna

Täyte

10 dl raparperia paloiteltuna

200 g kermaviiliä

250 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 munaa

3 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä muruseoksesta 1/4 toiseen kulhoon. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla peitellylle uunipellille (n. 35 x 42 cm). Ripottele pohjataikinan päälle raparperit.

Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Kaada seos raparperinpalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos.

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

*****

Räiskäle

Viikonloppu alkoi lupaavasti aurinkoisessa satamassa muurinpohjalettua herkutellen, aika makoisaa.

Hauskaa viikonloppua!

Juhannuksen lohipalat

Juhannuksen toiseksi alkuruoaksi tein näitä helppoja lohileipiä. Nämä ovat käteviä siitäkin syystä, että ne voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan. Mökin kyläkaupasta löytyi vain melko isoja lohipakkauksia, joten käytin lohta huomattavasti enemmän kuin ohjeessa.

 *****

Lohi-tuorejuustopalat

300 g saaristolaisleipää

100 g margariinia

Täyte

1 liivatelehti

150 g kylmäsavulohta

2 rs (à 200 g) tuorejuustoa (käytin Créme Bonjourin Yrttitarhaa)

0,5 dl tilliä hienonnettuna

Hienonna leipä esim. monitoimikoneessa, lisää joukkoon pehmeä rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tiiviiksi 20 x 30 cm kokoiseksi levyksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Pane pohja jääkaapiin kovettumaan.

Pane liivatelehti runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Hienonna kylmäsavulohi. Sekoita lohi, tuorejuusto ja tilli keskenään.

Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja liuota siihen vedestä puristettu liivatelehti. Sekoita liivateseos täytteeseen.

Levitä täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Leikkaa levy annospaloiksi ja koristele sitruunalla ja tillillä.

*****

Mökkijuhannus

Vietimme juhannusta juhlatunnelmissa mökillä, joka on melkolailla listoja ja pihatöitä vaille valmis. Vuodessa on tapahtunut aikamoisia muutoksia - viime juhannuksena sisätöitä ei oltu vielä aloitettukaan, ja taisimme juhlistaa juhannusta töiden keskellä keskeneräisellä terassilla pahvilautasista kakkua syöden. Toisaalta mulle ei silloin kakkukaan maistunut pienen maha-asukin takia, ja nyt tuo nelikuinen hymypetteri jo kääntyilee ahkerasti mahalleen ja heiluttaa itselleen hurjat vauhdit sitterissä.

Tämän juhannuksen teemana oli ruoka, ruoka, ruoka ja mansikat :) Teimme kälyn kanssa aattona kuuden ruokalajin päivällisen, joten sille päivälle ei saunomisen lisäksi paljon muuta ohjelmaa kaivattukaan. Seuraavana päivänä jatkoimme hyväksi havaitulla linjalla ja herkuttelimme anopin kokkauksilla.

Kaikista herkuista mun ykkössuosikiksi nousi viskimarinoitu lohi ja kasvikset, nam nam nam.

Pizzamaanantai

Mun 2-ovinen pikku-Yaris + vauva + kaukalo + vaunut alkoi olla sen verran hermoja raastava yhtälö, että laitettiin auto myyntiin ja ostettiin astetta isompi kakkosauto. Tänään lähdettiin miehen kanssa vallan kahdestaan autonhakureissulle, ja meidän vaavi jäi ensimmäistä kertaa useammaksi tunniksi mummin ja papan hellään huomaan. Hymyistä päätellen hauskaa oli ollut - kaikilla osapuolilla :) 

Olipas muuten hassua olla ihan vaan kahdestaan liikenteessä pitkästä aikaa :)

Reissun päällä herkuteltiin pizzalla ja jätskillä. En ole pitkään aikaan tehnyt kotona pizzaa, mutta nyt takataskussa on pari hyvältä kuulostavaa pohjaohjetta, joten täytyy laittaa ne kokeiluun heti sopivan tilaisuuden tullen.

Lomailua

Täällä ollaan päästy jo lomailufiiliksiin, kun M aloitti kesälomansa viikko sitten. Tämä ensimmäinen kesälomapätkä on tarkoitus pyhittää rakennuspuuhiin, joten ollaan oltu tämä viikko mökillä. Miesten keskittyessä rakennuspuuhiin mun ja vaavin viikko on koostunut lähinnä vaunulenkkeilystä, terassipäikkäreistä ja maalaamisesta. Pienokaisellakin on riittänyt paljon ihmeteltävää, kun ympärillä riittää touhua ja kaikenmoisia ihmeellisiä ääniä.

Viikon ruokahitti on ehdottomasti itsesavustettu lohi, jota ostettiin läheiseltä "kalatilalta". Siihen ei vaan voi kyllästyä!